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朱迎春

发布时间:2020年04月19日 10:38    作者:    来源:    点击率:
   
   
 
姓名:
    朱迎春          
职务:
    
职称:
    教授
学位:
    博士
毕业院校:
    天津科技大学食品工程与生物技术学院
研究方向:
    
电子邮箱:
    yingchun0417@163.com

简介:

  

1、个人简介

朱迎春,女,1970417日出生,山西太谷人,博士,中共党员,澳门金少娱乐堵网址教授,硕士生导师。主讲《动物性食品加工学》、《动物性食品工艺学》、《食品原料学》、《农产品贮藏加工》以及《食品工艺学大实验》等课程。

邮箱:Yingchun0417@163.com

电话:1850344905413835487476

研究领域:(1)畜禽产品高效利用及质量安全控制措施

(2)动物性产品深加工技术与产品开发

(3)水产品加工利用及副产物高值化利用技术

2、教育经历.

2019.5-2019.11 澳大利亚莫纳什大学科学化学学院科学系访问学者

2012-2015年,天津科技大学食品工程与生物技术学院,攻读博士研究生学位,专业:食品科学

2010-2011年,东北农业大学金沙澳门登录网站访问学者

2002-2005年,研究生阶段:澳门金少娱乐堵网址动物科技学院预防兽医专业

1988-1992年,本科阶段:澳门金少娱乐堵网址兽医系兽医公共卫生专业

1985-1988年,高中阶段:太谷中学

3、研究工作经历

201712-至今,澳门金少娱乐堵网址,教授

2009-2017年,澳门金少娱乐堵网址,副教授

2006-2009年,澳门金少娱乐堵网址,讲师

2005-2006年,澳门金少娱乐堵网址,助教

1992-2002年,山西省生物制品厂,检验员监察室主任

4、科研成果

(1)主持项目:

山西省科技攻关项目优势畜产品加工增值技术研究——牛肉冰温保鲜技术研究(20130311034-1),2013.1-2015.12

山西省科技攻关项目生鲜冷却肉全程保鲜技术研究与应用(20140311025-62014.1-2016.12

山西省重点研发计划中式营养快餐肉饼新产品开发及品质控制技术研究201703D221027-22017.1-2019.12

山西省自然基金项目发酵蔬菜粉抑制肉毒梭状芽孢杆菌及N-亚硝胺形成的机理研究201701D1211042017.7-2019.12

山西专利推广实施项目工厂化牛骨汤加工专利技术推广应用201710102017.1-2019.12

澳门金少娱乐堵网址博士启动基金项目冰温贮藏对鲶鱼品质的保持作用及机理分析”(2015ZZ06) 2016.1-2018.12

澳门金少娱乐堵网址青年创新基金鲤鱼骨酶解工艺的优化及产品开发(2008007” 20108.1-2010.12

横向课题: 左云县边塞牧羊羊肉品质评价2017.12-2018.12

横向课题:羊肉系列产品质量提升技术应用,2020.03-2022.03

指导2015年山西省高等学校大学生创新创业训练项目 分层果汁果酱酸奶的研究2015104

指导2017年全国高等学校大学生创新创业训练项目 紫甘蓝花色苷抗氧化系列彩色饮料的开发

山西省三区人才专项计划(2014年度,2015年度,2017年度,2018年度)

山西省科技特派员项目(2019年度2020年度

(2)参与项目:

国家自然科学基金项目肉制品加工中的蛋白和脂肪氧化与亚硝胺形成的关系研究(编号:31071568),2011.1-2013.12

天津市农委科技成果转化项目快速提高牛肉品质的工程技术示范(编号:201002060 2010.1-2012.12

国家星火计划项目淡水鱼精深加工系列产品开发与产业化示范 (编号:2012GA6100032012.10-2014.12

山西省农谷建设科研专项项目:食用菌加工关键技术研究及功能产品创制与示范(编号:SXNGJSKYZX2019032019.11-2021.11

山西省重点研发计划(农业领域)主要畜禽产品加工关键技术研究(项目编号:201903D2110082019.12-2021.12

5、发明专利

牛骨汤的加工工艺  专利号:ZL 201110027825.9

6、发表论文:(5年来发表文章)

[1] Yingchun Zhu,  Lizhen Ma, Hua Yang, Yan Xiao, Youling L. Xiong . Super-chilling (–0.7 °C) with high-CO2 packaging inhibits biochemical changes of microbial origin in catfish (Clarias gariepinus) muscle during storage[J] .Food chemistry, 2016,206(1):182-190 SCI收录)

[2] Yingchun Zhu, Kunsheng Zhang, Lizhen Ma, Nairui Huo, Hua Yang and Jiaomin Hao. Sensory, physicochemical and microbiological changes in vacuum-packed channel catfish (Clarias lazera) patties during controlled freezing-point storage . Food Science and Biotechnology.2015,24 (4):1249-1256SCI收录)

[3] Yingchun Zhu, Lizhen Ma, Yujing Tian, Hua Yang , Yaohua Guo,Kunsheng Zhang. Effects of high pressure processing on the quality of Vacuum Packed fish patties. Applied Mechanics and Materials. 2014, 644-650: 4671-4676 EI收录)

[4] Yingchun Zhu, Lizhen Ma, Kunsheng Zhang. Biogenic amine changes in channel catfish (Clarias lazera) fillets with air-packaged stored at -0.7℃ and 4℃Advance journal of food science and technology. 2016, 11(4):293-298

[5] 朱迎春,王洋,樊晓盼,马俪珍,王凯丽,.基于宏基因组学技术分析不同贮藏条件下鲶鱼片中的菌相变化[J].中国农业科学,2017,50(5):913-923

[6] 朱迎春,杜智慧,马俪珍,肖艳不同发酵剂对发酵香肠微生物及理化特性的影响[J].现代食品科技,2015,31(9):198-204 EI收录)

[7] 朱迎春,张坤生,霍乃蕊,马俪珍等.鲶鱼下脚料中鱼油的提取及贮藏稳定性研究[J].天津科技大学学报,2015,4:39-42

[8] 陈锐颖,朱迎春*,王洋,王雪辉. 真空包装牛肉冰温贮藏过程中优势腐败菌的分离鉴定[J]食品科技,2016(41)2:132-139

[9] 朱迎春,张坤生,任云霞,等.鲶鱼饼冰温贮藏过程中品质变化与主成分分析[J].食品研究与开发, 2016,37 05):142-147

[10] 王水晶,高青,李茜,岳兰昕,郭耀华,朱迎春*.发酵香肠加工中WBL-45菌种发酵条件的优化[J].食品研究与开发,2014,35(18):42-46.

[11] 李茜,蔺晓敏,王水晶,高青,陈锐颖,朱迎春*。发酵剂BOM-13生产发酵香肠发酵条件条件的优化[J].澳门金少娱乐堵网址学报,2015,35(4):430-435.

[12] 朱迎春,郭丽,王琪钰.鲤鱼骨酶解工艺的优化[J].澳门金少娱乐堵网址学报, 2011,31(2):179-183

[13] 朱迎春,李茜,马俪珍,党晓燕.不同包装方式和贮藏温度对牛肉保水性的影响[J].食品研究与开发, 2016,37(22):15-19

[14] 党晓燕,朱迎春*,张小灵,张嘉旺.Nisin 抑制凝固型酸奶后酸化的效果研究.澳门金少娱乐堵网址学报.2016,36(4):300-304

[15] 朱迎春,马俪珍,党晓燕,.基于LF-NMR研究包装方式和温度对鲶鱼片保水性的影响[J].农业工程学报,2016,32(20):281-289 EI收录)

[16] Li P, Yang H, Zhu Y, et al. Influence of washing and cold storage on lipid and protein oxidation in catfish, surimi[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016.25(6):790-801SCI收录)

[17]Yang H, Meng P, Zhu Y,  et al. Oxidation in HiOx-packaged pork Longissimus, muscle predisposes myofibrillar and sarcoplasmic proteins to N -nitrosamine formation in nitrite-curing solution[J]. Meat Science, 2013, 95(3):465-471.SCI收录)

[18] 朱迎春,马俪珍,党晓燕,.不同天然保鲜液对气调包装冰温贮藏鲶鱼片品质的影响 [J].农业工程学报,2017,33(1):282-290 EI收录)

[19]党晓燕,朱迎春*,王凯丽,王玮,王文祥. 不同贮藏温度下猪肉货架期预测模型建立[J]. 东北农业大学学报, 2016,47(11):76-84

[20] 党晓燕,王凯丽,王玮,朱迎春*. 天然保鲜液对猪肉微冻贮藏中生物胺含量的影响[J]. 食品科学,201738(7):253-259EI收录)

[21]张小灵,范海潇,张嘉旺,朱迎春*. 分层果汁果酱酸奶稳定性的优化[J]. 科技资讯,2016,(33):123-126.

[22]韩惠瑛,朱迎春,李海虹. 氯化钠和有机酸对鸡肉嫩度的影响[J]. 中国畜牧兽医文摘,2014,(12):202-203.

[23] 朱迎春,王水晶,马俪珍,等.不同脂肪添加量的牛肉饼在反复冻融过程中的品质变化[J]. 食品科学,2017,38(11):72-79 (EI收录)

[24] 王凯丽,李向月,朱迎春*,等.乙酸钠协同桂皮提取液对微冻猪肉保鲜效果的研究[J]. 肉类研究,2017,31(05):27-32

[25]王凯丽,李秀明,王洋,马俪珍*,朱迎春*. 复合果蔬取代部分硝酸盐对降低发酵香肠中亚硝胺的作用[J]. 食品科学,201839(12):60-66 (EI收录)

[26]王凯丽,朱迎春,李秀明,马俪珍.复合果蔬浆对发酵香肠加工过程品质特性的影响[J].肉类研究,2017,31(09):19-24+9.

[27]崔跃慧,范海潇,王甜,朱迎春*. 不同贮藏温度下调理猪肉饼货架期预测模型的建立[J]. 核农学报,201832(12):2355-2362

[28] 张笑菊,蔡逸安,李新悦,朱迎春*,响应面法优化紫甘蓝中花色苷提取工艺及抗氧化研究

 [J].食品研究与开发, 2019,40(01),85-90

[29] 闫玉雯,刘隆刚,朱迎春*.保温贮藏对煎制肉饼品质特性的影响 [J].食品研究与开发,2019,40(04),87-92

[30]赵水榕,王甜,朱迎春*,.解冻方式对调理猪肉饼品质的影响[J]. 核农学报,2020,34(04):759-769

[31]李玉昕,王水晶,朱迎春*.贮藏温度对不同脂肪含量牛肉糜品质及水分变迁的影响[J]. 现代食品科技,2019,35(11):152-160

[32]李玉昕,卫云云,吉玉程,朱迎春*.响应面试验优化牛骨汤酶解工艺及其钙含量分析 [J].食品研究与开发,2020,41(03):92-96.

[33]闫玉雯,崔跃慧,朱迎春*.调理肉饼特定致腐菌货架期预测模型的构建[J]. 现代食品科技,2020.36(01):127-135.

[34]田晋梅,朱迎春*,马玲*,李玉昕,曹智翔.复合添加剂提高调理肉饼乳化性的工艺优化[J].肉类研究,2019,33(8):53-57

[35]李玉娥,李晓宏,朱迎春*,闫玉雯.商业发酵剂对发酵香肠成熟过程中理化性质的影响[J]. 肉类研究,2019,33(8):42-57

[36]崔跃慧,朱迎春*. 冰点调节剂对猪肉糜品质特性的影响[J]. 澳门金少娱乐堵网址学报,201939(6):87-94

[37]李沛然,朱迎春,杨华,马俪珍. 两种复合菌制作天然腌制灌肠效果研究[J]. 食品研究与开发, 2019,40(10),48-52

 

7 参编教材

(1)《羊产品加工新技术》(第二版),副主编并编写第10章, 中国农业出版社,2013.01

(2)《畜产品加工》,农业部 十一五规划教材,参编. 中国农业科学技术出版社,2008. 08

(3)《肉品科学与技术》,高等学校专业教材,参编. 中国轻工业出版社,2011.06

(4)《食品工艺学实验》,参编. 化学工业出版社,2011. 02

(5)《蛋品科学与技术》,十二五普通高等教育规划教材,参编第11.中国质检出版社,中国标准出版社2013.04

(6)《动物性食品加工学》(第二版),普通高等教育农业部十二五规划教材,参编. 中国农业出版社,2017.08

(7)《兽医微生物学》,高等农林教育十三五规划教材,参编. 中国农业出版社,2018.06

(8)《肉品科学与技术》,中国轻工业十三五规划立项教材,参编. 中国轻工业出版社,2018.08 

(9) 畜产食品工艺学》(第三版),全国高等农林院校十一五规划教材,国家精品课程配套教材,参编. 中国农业出版社,2019.1

8. 著作

《冰温贮藏技术在肉品保鲜中的应用》,中国农业出版社2016.12出版,22万字

9 获奖

(1)指导学生《分层果汁果酱酸奶稳定性的优化》获澳门金少娱乐堵网址首届兴农杯大学生创新创业大赛优秀奖

(2)荣获澳门金少娱乐堵网址优秀共产党员称号2018

 10 教改项目

澳门金少娱乐堵网址教改项目《食品工厂综合实训体系的构建与实践》(J100525514)2019.01-2020.12

 11 其他工作

(1)Food chemistry》审稿专家

(2)《食品科学》审稿专家

(3)《食品研究与开发》编委会委员

(4)现代食品科技》审稿专家

(5)肉类研究》审稿专家


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